Липецкий архив стал одним из наилучших в России

В КУбГУ, КубГАУ и КубГТУ приостановлена деятельность диссертационных советов

Ученые пожарили картошку при завышенной силе тяжести на центрифуге ЕКА

Для получения критерий завышенной силы тяжести Джон Лиумбас (John Lioumbas) и Тодорис Карапанциос (Thodoris Karapantsios) из института Аристотеля в Салониках (Греция) употребляли центрифугу исследовательского центра Евро космического агентства, при поддержке которого была проведена их работа. Ученые установили специально сконструированную фритюрницу на конце 8-метрового плеча центрифуги, при помощи которой можно получить аналог силы тяжести до 9 раз превосходящей притяжение у поверхности Земли.

В процессе приготовления картофеля горячее масло поднимается снизу ввысь, так как владеет наименьшей плотностью, чем наиболее прохладное масло наверху. Не считая того, его переносу помогают пузырьки воздуха, которые формируются на поверхности картошки, когда масло начинает кипеть.

Ученые узнали, что при увеличении силы тяжести эти пузырьки стают меньше, а их количество - больше и поднимаются они скорее. При всем этом корочка на картофеле становится все толще, и он выходит наиболее хрустящим, а готовка занимает меньше времени.

Но когда сила тяжести становится больше земной в 3 раза, пузырьки получаются так малеханькими, что не могут покинуть поверхность картофельного ломтика из-за капиллярных сил, а при предстоящем повышении силы тяжести корочка начинает отделяться от мякоти ломтика.

В собственной работе ученые не разглядывали влияние пониженной гравитации на приготовление картофеля-фри. Но их результаты указывает значение циркуляции воды для этого процесса, и по ним можно представить, что результатом пробы приготовить картофель-фри при нулевой гравитации будет картофельная масса вообщем без корочки. Это предположение ученые готовятся проверить экспериментально в последующих опытах.

Tycplus.ru © События в стране, общество, регионы, политика и экономика. All Rights Reserved.